In de Carmersstraat in Brugge heeft café De Waert de deuren geopend. Dat is een nieuwe buurtkroeg die bewust teruggrijpt naar de sfeer van de authentieke Vlaamse bruine kroeg. Uitbaters Tom Hillewaert en Cindy Cottenjé, samen met hun kinderen Margo en Owen, willen er een warme plek creëren waar buurtbewoners ongedwongen kunnen babbelen en zich meteen thuis voelen.
De Waert neemt de plaats in van het vroegere ’t Kroegstje en kiest voor donkere tinten, warm hout, een vertrouwde toog en een kaart vol
Vlaamse klassiekers zoals bloedworst, witte pens, worstenbroodjes en kaaskroketjes, bereid in een moderne Merrychef‑oven en geserveerd op
een gedeelde borrelplank.
Achteraan is er een buitenterras, en bij de renovatie kwam zelfs een Mariabeeldje tevoorschijn, dat volgens Tom voor geluk moet zorgen. Op
de tap staat Stella Artois, en er zijn 16 trappisten verkrijgbaar. De Waert is elke dag open vanaf 11 uur, behalve op woensdag.
Foto©Brugs Radiohuis
